Наша история

Слухи о том, что на Хийумаа больше не варят пиво, сильно преувеличены. Пивовары пивоварни Hiiu Õlle Koda возродили старые и ценные пивоваренные традиции, и готовят напиток по рецептам и мудрости наших предков.

«Вино из ячменя» – так описывал Сааре-Ляэнеский епископ Герман I поднесенное ему в качестве десятины пиво уже в 1284-ом году. Точное время начала изготовления подобного напитка богов на Хийумаа не известно. Однако древние легенды гласят, что сааремааский великан Большой Тылль привез для своего свадебного супа своему родственнику Лейгару пол кружки пива взамен за полученную на Хийумаа капусту. Хийумаасцы конечно же надеялись, что получат целую кружку. Но не тут-то было!

Более ранние известия о пивоварении происходят в основном из монастырей и поместий. Так и на Хийумаа в 1660-ом году пиво варили по меньшей мере в двух поместьях – в Кыргессааре (Хохенхольм) и Путкасте (Путкас). В 17-ом веке пивное зерно даже вывозили с острова: в 1673-ом году 888 бочек и в 1674-ом году 984 бочки.

Вполне возможно, что мызники тех времен приготовленный в своих поместьях напиток выпивали из высоких пузырчатых стаканов, изготовленных в местной стекольной мастерской деревни Хюти.

О традициях пивоварения местных крестьян известно довольно мало. Несмотря на это, еще сто лет назад каждый мужчина на Хийумаа и Кассари умел варить домашнее пиво. Но даже тогда в деревне точно знали, чей напиток опьянял больше, а чей позволял наслаждаться им дольше. Если, выпивая пиво жажда возрастала, говорили, что хозяин наверняка использовал морскую воду при изготовлении пива. Всем известен факт, что от щепотки соли пиво становиться только лучше. В давние времена крепкое пиво варили в основном лишь к Рождеству и по случаю крупных семейных событий, таких как свадьба или поминки. В 19-ом веке возможность пивоварения и традиция пития пива на островах быстро распространилась, а без хмельного напитка не проходило больше ни одной ярмарки или праздника. В некоторых местах пиво варили также ко времени сенокоса и жатвы. Раньше по такому поводу пили слабое пиво повторного приготовления или квас.

Наверняка уже в эти давние времена иногда дети с изумлением спрашивали у отцов: «Почему у тебя такой большой живот, из-за пива?». «Нет, такой живот у меня для пива», уточнял отец.

Говорят, что хорошее пиво прежде всего имеет вкус ячменного солода и хмеля. По мнению хийумаасцев большую роль играют также можжевельник, дрожжи, обжарка солода и навыки самого пивовара. В некоторых местах в пиво добавляли даже восковницу, багульник болотный, полынь горькую, кору осины, тысячелистник, мяту и другие растения. К женскому пиву для получения сладкого вкуса примешивали мед. Обычным пивоварением начала 20-го века на Хийумаа считалось приготовление 150–300 литров пива. Ранее минимальная норма была 300 литров.

На Хийумаа в Кассари в пивоварне Hiiu Õlle Koda можно летом хорошо провести время отведав свежее пиво прямо из бочки, а также закусив сушеной или копченой камбалой. В пивоварне собраны все старинные традиции и секреты пивоваренного дела, а также опыт соседей и односельчан. Так готовится напиток с лукавым характером, как у настоящего хийумаасца со своими шутками. Кроме дегустации местного пива, в пивоварне можно познакомиться с историей, традициями и изготовлением хийумааского пива.

Одно мы знаем сегодня наверняка – хийумааское пиво не оставит равнодушным ни одного любителя этого напитка!

Спрашивайте предложение для групп на экскурсию «История Хийуского пива»!
Также предлагаем обеды и ужины для групп.

info@hiiumaale.ee

Начиная с Иванова дня и середины августа пивоварня Hiiu Õlle Koda открыта каждый день.